酿造黄酒，窖泥功能菌是少不了。酒曲是一个酒的酿造魂灵，为此酒曲的好坏尤为重要。那么窖泥功能菌怎么区分好坏呢?下面就跟着小编了解起来! 　　

1、大曲有小块和大块的差异，在购买整块的时分尽量挑选块比较大的曲药，由于在黄酒曲在制造发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充沛，块头越小内部发酵充沛的曲种重量就小，比较大块的曲里边有用成分就较大。 　　

2、曲胚外表平整，外部呈现小麦色彩，砍开曲胚，内部呈褐色环状形状，曲胚细密、坚实，用手能够碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。 　　

3、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量简单区分，保存便利。粉末状酒曲质量不简单断定，同时能够掺假，重要的是简单受潮霉变，易发作虫害。 　　黄酒酒曲怎么区分好坏?以上都是十分不错的区分办法，大家多方面的参阅了解起来!

       有句话是良药苦口利于病。把苦瓜的成效和高粱酒的成效对比下你就会发现成效十分相似，本来酒里的苦味是个好东西，苦是酒中不行短少的滋味，酿酒原猜中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，只要是蒸馏酒都会微苦，微苦的酒阐明没有放添加剂，滋味太好的酒反而值得置疑。

       纯粮酒微苦是有利于提高白酒的口感的，但这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩;有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒，而太甜的没有苦味的酒才可能会是假酒、勾兑酒。 　　

       乡间也有很多人用粮食来酿酒，那也归于纯粮酿制，但它不是商业化产品。而且纯粮酿制的酒也有凹凸之分。高粱是酿酒的好质料，由于高粱酿酒是香的，只要高粱皮里面含有单宁。