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依据牢靠史料证实，在距今3200年前，我国先民不只发明晰曲蘖，并且成功地用曲蘖来酿酒了。西汉人扬雄著的《方言》一书中记载的当地名曲就达八种之多，当时已呈现了饼状曲块。到了西晋(265-3
发布时间：2018-09-23 点击次数：518
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19世纪末，法国的科学家对我国酒曲微生物进行了研讨，发现我国的曲药兼有糖化和发酵的两层功用，从此改变了西方单纯使用麦芽糖化的历史。后来人们把这种使用霉菌糖化的办法称为“淀粉霉法”或“淀粉发酵法”。
发布时间：2018-09-20 点击次数：569
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酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒
发布时间：2017-11-06 点击次数：450
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中国青年网北京3月2日电(人民政协报记者林仪王惠兵)今年“两会”，不少新词、新领域引起了人们的关注。微生物，与农业、气候、环境乃至人类健康息息相关。全国政协常委、福建省政协副主席陈绍军提出，要抢占微生物领域的高地，抓紧制定并实施“中国微
发布时间：2017-03-04 点击次数：262
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编者语：如同牛羊离不开草，鱼离不开水，鸟离不开树林一样，作为微生物独特发酵的产品，白酒生态化酿造离不开微生物。德国著名哲学家黑格尔曾说：“存在即合理”。每件事物之所以存在都有其存在的理由，之所以发展和拥有机会，也有它的原因。微生物作为白酒酿
发布时间：2017-01-23 点击次数：249
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它实在太精细复杂了。有些以豪饮著称的游牧人，招待客人时喜欢一醉方休，这是因为他们日常社会交往较少，来了客人犹如过节;但其礼数和讲究通常很简单，至多灌下几碗即可。东亚的
发布时间：2017-01-17 点击次数：222
