小时候，每年秋天收完晚稻后，妈妈都会酿几百斤米烧酒储存起来，逢年过节时拿出来招待亲朋好友，宴请宾客。
       爸爸平时不怎么喝酒，烧的米酒都喝不完，妈妈就用盐水瓶（以前的盐水瓶都是玻璃做的）装起来，存放在瓦房的阁楼上（用木板扎的楼板）。
       隔年再拿出来招待客人，口感特别好。
       后来，当年酿的米酒干脆就不喝了，存放1-3后再拿出来招待客人，亲朋好友都夸妈妈酿的酒口感纯正，甘甜。
       陈酿米酒好下喉，但后劲大，所以对我们家了解的朋友都不敢贪杯，怕自己不知不觉中喝醉了。
       但很多次，很多亲戚都在不知不觉中把自己放倒了。
       这是农家最简单的陈酿白酒的方法之一，操作简单，密封效果好，不容易跑气儿，但不适合大量陈酿。
       多年陈酿白酒，用玻璃、陶瓷类的容器储酒比较好，封口要严实，避免跑气。
       但不能用粗陶缸陈酿白酒，那样酒损失大，几年后酒分子所剩无几了。
       广大白酒爱好者，在陈酿白酒时，选择陶缸的比较多，那么坛装白酒在保存时，要注意哪些方面呢？
       下面由雅大酿酒设备娟子一一为大家分享。
       1、酒坛里的酒不能装太满，以免气温升高，酒发生外溢。
       2、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里，储存环境温度要求变化小，建议保存在地窖或地下室，温差小，酒水热胀冷缩小，易密封。
       3、酒坛要进行密封保存。
       大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧，最后用黄泥糊住封口。
       如果酒容器是小酒坛，我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，最后用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死，使用封蜡需要非常仔细，以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。
       封蜡，又叫火漆蜡，采用进口原料制成，本品无毒无公害，严格按照FDA标准制造，遮盖性强、附着力好、气密性佳，方便剥离，可以重复使用。
       雅大酿酒设备娟子特别提示：
       1、长期储酒时，酒切忌与塑料接触，以免时间长了发生化学反应，影响酒的品质。
       2、选择硅胶土作为内塞时，如果准备多年陈酿，要保证硅胶土多年都不老化哟。
       3、多年陈酿，建议选用53-54度的白酒，这个酒度是最佳贮存酒度，因为酒分子与水分子数量相当。