生产高质量成品窖泥功能菌液。

酿造窖泥功能菌液一般选用上等底窖泥分离出菌种，逐级扩培，以满足窖泥生产对窖泥要求。

1.生产

培养基组成的比例和操作步骤如下：

菌来源是从故宫酒窖老酒窖泥中分离种。用巴氏合成培养基，用乙醇，碳酸钙，火菌后添加培养。液液按接种量，放入新鲜培养基中，在35℃下静置培养。

浓缩培养基：醋酸钠8g，氯化镁200mg，硫酸锰2.5mg，硫酸钙10mg，硫酸亚铁5mg，钼酸钠2.5mg，给氨基苯甲酸100ug，蒸馏水1000ml,PH值为7的磷酸二氢钾，磷酸二氢钠25ml，含1%硫化钠，碳酸钠0.05%20ml。

上述药物配制完毕，调整PH值至7.0，加入容器(500ml医用高温瓶)，用棉塞塞住瓶口，牛皮纸外封。另外称重0.5%碳酸钙(CaCO3)，用牛皮纸包装。每个瓶装一包，将培养基及碳酸钙加入灭菌锅，在121℃灭菌锅中杀菌，时间30分钟。

您有没有了解优质成品窖泥的培养要素和步骤？

细菌的提取和分离。

将50g老窖泥和水100ml搅拌均匀，在80℃水浴中10分钟以减少乳酸和其它杂菌的含量，调整PH到7.0，处理后迅速冷却到40℃，这个过程需要在无菌的环境下进行。

免疫程序。

在灭菌过程结束后，冷却到低于40℃时，所制作的菌种提取及分离步骤制作的菌液，按10%的比例加入培养基，另外添加碳酸钙和2%无水酒精。这一过程需要在无菌室进行，整个操作要避免杂菌感染。免疫完成后，用石蜡封口，进入恒温培养箱，用水封住。

尤其是，今后重制，无需再从窖泥中提取和分离原菌，可以直接使用上一次制得的菌，用量仍为10%。

培养期

培养箱温度应在37℃、8~10天内保持，培养过程中要注意封口含水量的多少，注意补水。

外运鉴别

菌液色均匀，无异味，无臭。对有问题的菌液应除去，不能使用。